Categorie archief: Een week echt eten koken

Een week echt eten, dag 7: soep

De laatste dag alweer, van onze week echt eten. Groentesoep vandaag, op basis van zelfgetrokken paddenstoelenbouillon. Dat klinkt heel onschuldig, en het recept van Janneke Vreugdenhil is glashelder, maar met groentebouillons ben ik een tikkie uit mijn comfort-zone. Vleesbouillon is vooral een kwestie van goed vlees, en lang op een heel zacht pitje laten trekken. Daar kan weinig aan mis. Groentebouillon kan daadwerkelijk mislukken. Dat deed ‘ie niet, gelukkig – de soep was best lekker. Anders dan anders, maar best lekker.

DSC02536 Lees verder

Een week echt eten, dag 6: nasi

Vandaag was de sambal op. Toen ik ‘s-ochtends in de toko stond met mijn favoriete soort in handen, zag ik tot mijn schrik dat daar drie verschillende conserveringmiddelen in gingen. Dat gaat niet, deze week. Zoals Michael Pollan zegt in zijn handleiding Echt Eten:

Mijd voedingsproducten die ingrediënten bevatten die een normaal mens niet in zijn provisiekast heeft staan.

Zelf maken dus. Het is gelukt, maar dat heb ik geweten. Capsicum-high! 🙂 Het bestaat echt!

DSC02496 Lees verder

Een week echt eten, dag 5: lasagne

Ik kook een week lang echt eten: vers, onbewerkt, direct van het land. En ik leer een boel! Vandaag is het dag 5, woensdag, en maak ik lasagne. En wat heb ik vandaag geleerd? Dat het lasagne is, en geen lasagna. En dat je kaassaus niet direct uit de koelkast moet willen verwerken. Dan heeft het namelijk de substantie van oud behangplaksel…

DSC02482

Lees verder

Een week echt eten, dag 1: stamppot groene blaadjes

Ik ga een week lang echt eten koken. Vandaag is dag 1, een zaterdag. Rustig dagje, alle tijd om te koken. De stamppot vandaag, want er zijn zat groene blaadjes: een bos raapsteeltjes & een restje palmkool in de koelkast, en een maaltje snijbiet in de tuin dat nog net te redden is van de slakken.

 

Aardappels en pastinaak als stamp, raapsteeltjes &co gestoofd er naast (in verband met groenhatende kinders roeren we een en ander op het bord door elkaar). Nootjes, rauwkost en gebakken pompoen erbij, klaar. De rest van de pompoen kan later in de week in de sla en de pannenkoeken.  En ik ga appel-perenmoes maken, want we hebben een flinke zak appels gekregen en de peren worden maar niet rijp.

Hoeveel werk is dat?

  • DSC02228Aardappels en pastinaak schillen en snijden: 8 minuten.
  • Raapsteeltjes, palmkool & snijbiet wassen en snijden: 3 minuten.
  • Schoonmaken van de pompoen, van hele pompoen naar ovenklaar: 5 minuten.
  • Stampen: 3 minuten
  • Groente in de pan doen en af en toe omscheppen: tussen het opruimen van de keuken door.
  • Rauwkost snijden: 2 minuten.

Op een drukke dag haal je de pompoen en de appelmoes uit de koelkast, en staat de rest in een half uurtje op tafel.

DSC02237-2

Is het echt eten?

Even nog de opdracht: “oorspronkelijke producten, rechtstreeks van het land, uit de buurt, van ’t seizoen en zo puur mogelijk.” Check, check, check, helemaal bingo. En dankzij de mannen van Eko de Eerste zijn bijna alle gekochte spullen ook biologisch gecertificeerd.

Alleen de walnootjes zijn niet lokaal en bio, die komen rechtstreeks uit Turkije via de Turkse delicatessenwinkel bij mij om de hoek. Dat is een klein minnetje, want walnoten kunnen prima lokaal: op het erf van de Ulebelt staat een aantal bomen.

En wat kost dat dan?

  •  3/4 kilo aardappels: €1,10
  • 1 flinke pastinaak: €0,58
  • bosje raapsteeltjes: €1,35
  • restje palmkool: €0,30
  • snijbiet uit de tuin: €0,00
  • scheut melk, ±100 ml.: €0,50
  • klont boter, ±30 gram is €0,25
  • pompoen. Was €1,08,  we hebben er ongeveer 1/4 van opgegeten: €0,27 dus
  • handje walnootjes (uit voorraad, geschat €0,50)
  • 3/4 komkommer: €0,94. (Ja, dat is best duur in vergelijking met de supermarkt. Maar komkommer is zo ongeveer het hoofdvoedsel van mijn kinderen dus dat wil ik graag biologisch.)
  • 1 tomaat van ongeveer 100 gram, €0,19
  • appelmoes van gekregen appels, dus €0,00, en gekochte peren €2,00. Dat werden vier weckpotjes, het vijfde deel hebben we opgegeten. Dus 0,40.

Totaal, voor twee volwassenen, een kleuter en een peuter:  6 euro en 38 cent. Valt mee toch?

 Bonus: afval

Het afval: een paar zakjes die bij het oud-papier gaan. En er bleven drie happen puree liggen op het bord van mijn dochter, die gingen de kliko in. Verder: niks.

 

Een week lang echt eten koken

Een week lang echt eten koken is de opdracht. Voor de tentoonstelling op het Festival Echt Eten van de Ulebelt. Wat is dat dan, echt eten? Kim, van de Ulebelt, legt het uit: oorspronkelijke producten, rechtstreeks van het land, uit de buurt, van ’t seizoen en zo puur mogelijk.

Want wat we willen weten: is dat nou moeilijk? En veel werk? En heel duur? Of valt dat  allemaal wel mee?

poster2014-211x300Het lijkt me op dat moment niet zo’n probleem. De zuivel, en een flink deel van het groente & vlees dat we eten wordt in een groene boodschappenkrat aan huis afgeleverd door de vriendelijke mannen van bioboerderij Eko de Eerste. Koken zonder pakjes en zakjes heb ik mezelf al jaren geleden aangeleerd, toetjes maak ik ook meestal zelf, en in de supermarkt lees ik bijna altijd het etiket. Dus. Piece of cake.

Maar ’s-avonds thuis, nadenkend over hoe ik dit moet aanpakken, bekruipen de twijfels me. Kokosmelk uit blik is vast niet puur, lokaal en onbewerkt. De “ambachtelijke” droge worst die op het aanrecht klaarligt voor morgen blijkt bij nadere inspectie vol te zitten met e-nummers. En las ik niet iets over speltmeel dat nu uit Italië wordt gehaald omdat er tekorten zijn ontstaan door de groeiende vraag? Dit kon weleens lastiger worden dan ik dacht (en dan hebben we het alleen nog maar over het avondeten…)

Maar goed, ik zal wel zien. Eerst maar eens een globaal weekmenu verzinnen.

In willekeurige volgorde wordt het:

  • stamppot
  • nasi met een eiergerecht
  • lasagna
  • groente, aardappels, vlees en een sausje
  • soep, sla & brood
  • pannenkoeken
  • hartige taart

Ik ben benieuwd…